Preparazione :
Sfogliare i petali di rose, tagliuzzarli con le dita e mescolarli col coriandolo, le uova mimosa, i capperi tritati e i funghi, condire il tutto con dell'olio, sale e pepe, mettere l'insalata riccia su una teglia, aprire le foglie e mettere la farcia al centro, rimettere un poco di olio sull'insalata, spolverizzare con del parmigiano grattugiato e gratinare al forno.