Préparation :
Effeuiller les pétales de roses, les trancher avec les doigts et
les mélanger avec le coriandre, les
œufs mimosa, les câpres hachées
et les champignons, assaisonner le tout avec de l'huile, sel et
poivre,
mettre la
salade frisée sur une plaque, ouvrir les feuilles et mettre la farce
au centre, remettre un peu d'huile sur la salade, saupoudrer avec du parmesan
râpé et gratiner au four.