Chiamarlo mimosa è un errore, il suo nome è acacia, in latino acacia dealbata e acacia pendula, la sua origine è dell'Australia e della Tasmania.
Fioriscono da dicembre a marzo e sono molto profumati, si coltivano facilmente nelle regioni a clima dolce e temperato.

Utilizzato nelle zuppe, nelle creme, si possono cristallizzare, belle come decorazione, un fiore tutto da scoprire.