Preparazione :
Mettere a bagno i piselli secchi per 12 ore al minimo.
Buttare l'acqua e mettere dell'altra acqua fresca e far cuocere i piselli circa 40 mn.

Nel frattempo tagliare le carote e il bauchspeak a dadini.
Tagliare la cipolla a Julienne.
In un tegame aggiungere dello strutto e rosolare la cipolla, aggiungere il bauchspeak e lasciar rosolare, sgocciolare i piselli conservando la propira acqua, mettere i piselli nel tegame, mescolare lasciando cuocere altri 5 mn. poi versare l'acqua, quando i piselli saranno quasi cotti aggungere le carote e qualche mn. dopo le patate, appena il tutto sarà cotto servire, généralemente non si mette il sale visto che il bauchspeak è sufficentemente salato.