Scritto il 09-Giugno-2002 : 07:13
Bouillabaisse
Panino ai filetti di soglila allo zabaione ai capperi
Kasher -- Si
Endives panées Francese
Verdure
Ricetta N° 5099
Macedonia di frutta allo Champagne in gelatina safranato con begonie e rose
Indivie impanate

Preparazione :
Per la cottura procedere come le indivie stufate.
Mettere in una padella l'indivia tagliata a metà per il lungo, mettere un poco di burro, condire col sale, pepe e noce moscata.
Accendere il fuoco e cuocere lentamente con un coperchio.
Non debbono colorirsi e debbono restare ancora crudine.
Passare nell'uovo poi nel pangrattato, se necessario ripassare ancora una volta nell'uovo e nel pangrattato poi cuocerle in padella.