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Francese
Macedonia di frutta allo Champagne in gelatina safranato con begonie e rose
Ricetta fatta a Londra.
Esistono circa 46.000 specie diverse di rose, moltissime però sono unicamente per colezione o solo per una mostra, molte rose non hanno nessun profumo, altre posseggono un profumo squisito così anche il loro sapore, pertanto lascio a voi la scelta basandovi sul loro profumo.
La tendenza di tutti i fiori ai petali bianchi è che durante la cottura essi si anneriscono un poco, per impedire ciò gli spruzzo un poco di succo di limone verde che ha una acidità inferiore al limone giallo.
Esistono circa 46.000 specie diverse di rose, moltissime però sono unicamente per colezione o solo per una mostra, molte rose non hanno nessun profumo, altre posseggono un profumo squisito così anche il loro sapore, pertanto lascio a voi la scelta basandovi sul loro profumo.
La tendenza di tutti i fiori ai petali bianchi è che durante la cottura essi si anneriscono un poco, per impedire ciò gli spruzzo un poco di succo di limone verde che ha una acidità inferiore al limone giallo.
Ingredienti :
1 stecca di agar-agar
1 L. di Champagne
pistilli di zafferano
4 albicocche
3-5 boccioli di rose
2-4 begonie
2 goiave
1 banana
5 fragole dolci
1 mango
1 papaia
1 melgrano
zucchero a piacere
1 stecca di agar-agar
1 L. di Champagne
pistilli di zafferano
4 albicocche
3-5 boccioli di rose
2-4 begonie
2 goiave
1 banana
5 fragole dolci
1 mango
1 papaia
1 melgrano
zucchero a piacere
Preparazione :
Far bollire lo Champagne aggiungerci lo zafferano e diluire l'agar-agar, aggiungere i petali delle begonie tagliuzzati con le dita, al primo fremito lasciar intiepidire e aggiungere i petali delle rose, tagliare la frutta secondo la loro specie, lasciar temperare lo Champagne, mettere la frutta nelle ciotole e versare lo Champagne, mettere i pistili delle rose, mettre in frigo qualche ora prima del consumo.