Preparazione :
Mescolare la farina con le uova e impastare i spaghetti.
Si potrà aggiungere delle ortiche, del zafferano, del caviale e tutti gli stessi ingredienti per fare le tagliatelle.
Dovrete prima mescolare la farina con l'ingrediente.

Arrotolare l'impasto, con le mani prendere i due lati della pasta, piegare a metà mettendo tantissima farina e tagliare la parte piegata, arrotolare tirando un lato da un senso rotatorio e l'altro lato il senso opposto, non scordate di tirare lievemente.
Piegare di nuovo, tagliare l'estremità piegata, arrotolare tirando (ogni volta che arrotolerete doppierete la quantità di pasta, cercare di tirare per conservare la lunghezza originale).

Continuare questa operazione infarinando moltissimo.
Non lasciar seccare, si spaccherebbero e quanto lavoro inutile (esperienza, un collega in pensione mi consigliò di lasciar seccare i spaghetti freschi … l'avrei ucciso …)
Ovvio che non si potranno chiamare spaghetti ma più facilmente gramigna Bolognese.