Scritto il 25-Maggio-2002 : 09:03
Sugo alle fragole con rose
Ragù bianco
Gramigna Francese
Spiegazioni/a>
Ricetta N° 5063
Sugo alle fragole con rose
Gramigna

La gramigna possiede la forma dei spaghetti ma a differenza che è fatta con le uova e la sfoglia dunque è fresca.

Dopo aver fatto l'impasto, stendere la pasta arrotolandola, dividerla in varie parti uguali, infarinarla abbondantemente e intrecciarla tirando i bordi, piegare a metà, infarinare abbondantemente, tagliare l'estremità attaccata e intrecciare.

Ripetere questa lunga lavorazione sino ad avere la larghezza desiderata, separare la gramigna, scuoterla per eliminare l'eccesso di farina e cuocerla senza farla seccare.

Se non la cuocete subito, fare dei nidi già porzionati e metterli in frigo coperti di un panno.