| Fegato ai mandarini |
| Fegato in rete |
| Kasher -- Si |
Francese
Burro alla salvia
Kasher, ma non utilizzare con le carni.
Ingredienti :
300 gr. di burro
150 gr. di salvia
50 gr. di scalogno
50 gr. di parmigiano grattugiato
paprika (facoltativo)
5 cl. di succo di limone
5 gocce di Pastis
3 cl. di Vodka
300 gr. di burro
150 gr. di salvia
50 gr. di scalogno
50 gr. di parmigiano grattugiato
paprika (facoltativo)
5 cl. di succo di limone
5 gocce di Pastis
3 cl. di Vodka
Preparazione :
Tritare la salvia e lo scalogno.
Montare il burro, solamente quando diventerà spumoso versare lentamente il succo di limone, il Pastis e la Vodka, lasciar assorbire e aggiungere poco per volta la salvia, lo scalogno, il parmigiano e la paprika, sale e pepe.
Arrotolare nella carta stagnola e mettere nel congelatore.