| Foie aux mandarines |
| Foie en crêpine |
| Kasher -- Oui |
Italien
Beurre à la sauge
Kasher, mais ne pas utiliser avec les viandes.
Ingrédients :
300 gr. de beurre
150 gr. de sauge
50 gr. d'échalote
50 gr. de parmesan râpé
paprika (facultatif)
5 cl. de jus de citron
5 gouttes de Pastis
3 cl. de Vodka
300 gr. de beurre
150 gr. de sauge
50 gr. d'échalote
50 gr. de parmesan râpé
paprika (facultatif)
5 cl. de jus de citron
5 gouttes de Pastis
3 cl. de Vodka
Préparation :
Hacher la sauge et l'échalote.
Monter le beurre, seulement lorsque il deviendra mousseux verser lentement le jus de citron, le Pastis et la Vodka, laisser absorber et ajouter peu à la fois la sauge, l'échalote, le parmesan et la paprika, sel et poivre.
Rouler dans la papier aluminium et mettre congélateur.