Preparazione :
Tagliare il fegato a fettine di
10 cm. di lunghezza su
1 cm. di spessore.
Condire col
sale a odori, nel centro mettere una foglia di
salvia,
piegare in due e arrotolare in un pezzo di rete.
Cuocere in
padella con dell'olio, a cottura terminata
sglassare con
dell'aceto Balsamico.