Scritto il 27-Ottobre-2002 : 15:47
Fazzoletti Calabresi alle cozze
CanapÚs alla purea di asparagi
Kasher -- Si
Sauce aux jacinthes Francese
Sughi
Ricetta N° 5494
Salsa ai passiflora
Sugo ai giacinti

Se questo sugo dovrÓ essere utilizzato con delle carni le persone che mangiano kasher dovranno utilizzare dell'olio, non consiglio l'olio di oliva che risulterebbe troppo profumato.
Ingredienti :

4 grappoli di giacinti
4 dl. di brodo vegetale
1 scalogno

Preparazione :
Mettere nel frullatore due grappoli di giacinti col brodo vegetale.
In una padella rosolare lo scalogno con del burro o dell'olio, aggiungere gli altri due grappoli di giacinti, appena appassiscono versare i giacinti col brodo frullato e lasciar fremere 25-20 mn.
Condire col sale e poco pepe.