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Francese
Sugo ai giacinti
Se questo sugo dovrà essere utilizzato con delle carni le persone che
mangiano kasher dovranno utilizzare dell'olio, non consiglio l'olio
di oliva che risulterebbe troppo profumato.
Preparazione :
Mettere nel frullatore due grappoli di giacinti col brodo vegetale.
In una padella rosolare lo scalogno con del burro o dell'olio, aggiungere gli altri due grappoli di giacinti, appena appassiscono versare i giacinti col brodo frullato e lasciar fremere 25-20 mn.
Condire col sale e poco pepe.