Preparazione :
In un
tegame mettere lo spicchio di aglio, il peperoncino, le cozze, il
prezzemolo, il vino bianco ed il sugo pomodoro, incoperchiare sino
all'apertura delle cozze.
Cuocere i fazzoletti alle cozze nel
fumetto di pesce, sgocciolarli e
stenderli, togliere circa
300 gr. di cozze, toglierci il guscio e mettere
le cozze sui fazzoletti, piegare a metà e di nuovo a metà, mettere in una
teglia con le punte aperte rivolte verso l'alto, ricoprire col sugo ed il
resto di cozze, mettere il parmigiano e gratinare al forno.