Hyacinthus orientalis.
I giacinti posseggono un meraviglioso profumo, possono vivere negli
appartamenti o nei giardini, la fioritura inizia alla fine dell'inverno
sino alla primavera, posseggono una varietà di colori che l'uomo ne fece
una
30a di specie diverse, le ricette coi giacinti data a partire del
XII° secolo in Oriente, le loro campanelle vengono staccate una ad una
e utilizzate in pasticceria, nello
zucchero fiorito, nello
zucchero sciroppato,
negli olii e negli aceti, possono essere essiccati o polverizzati,
ottimi nei bignè che poi saranno serviti con della marmellata.
Si associano perfettamente col
zafferano, le viole o i
narcisi, col
sale fiorito
aggiungerei dei pistilli di zafferano e dei datteri secchati e polverizzati
lì è il massimo della loro delicatezza.