Preparazione :
Tritare finemente le cipolle e farle rosolare nel burro, appena dorate sglassare con l'aceto e lasciar evaporare, aggiungere il concentrato di pomodoro e la senape, mescolare e quando il tutto sarà ben omogeneo versare il fumetto ed il vino, condire col sale e pepe.
A parte far rosolare lievemente l'aragosta poi aggiungerla al fumetto.
Lasciar cuocere a fuoco lento sino a che il tutto sia ben legato, prima di togliere dal fuoco aggiungere il caviale o le uova di lompo.