Preparazione :
Far cuocere i pomodori maturi possibilmente senza la pelle a fuoco lento, condire col sale e pepe, quando avranno fatto il sugo passare al passaverdure e far cuocere sino a il sugo si sarà concentrato.
Mettere nei boccali a chiusura ermetica, ricoprire con dell'olio.

Variante :
Far rosolare della cipolla con dell'olio e aggiungere i pomodori maturi possibilmente senza la pelle, per il resto stesso procedimento.