Scritto il 04-Dicembre-1998 : 05:57
Zuppa di rane
Salsina fredda al sugo ai peperoni e funghi
Kasher -- No
Petite sauce froide à la sauce aux poivrons et pancetta Francese
Sughi
Ricetta N° 4631
Insalata di rose al parmigiano
Salsina fredda al sugo ai peperoni e pancetta


Ingredienti :
200 gr. di pancetta affumicata a dadini
50 gr. di cipolla tritata
3 peperoni rossi alla griglia
5 spicchi di aglio
origano
300-500 gr. di maionese
sale a odori


Preparazione :
In una padella rosolare la pancetta e la cipolla in 20 gr. di olio di oliva, lasciarla raffreddare.
Sbucciare i peperoni e frullarli con l'aglio, l'origano, metà pancetta ed il sale a odori, incorporarlo alla maionese aggiungendo la pancetta a dadini e lasciare in frigo qualche ora.