Preparazione :
In un tegamino mettere l'aceto di Cognac, piantare 100 gr. di burro ad una forchetta, accendere il fornello al minimo (anche solo sulla spia), immergere la forchetta nell'aceto mescolando in continuazione, man mano che il burro scioglie la salsa si ispessisce, quando avrete terminato col burro aggiungere uno ad uno i rossi d'uovo (mescolando in continuazione), appena i rossi d'uovo si saranno incorporati mettere gli altri 100 gr. di burro nella forchetta e far sciogliere mescolando in continuazione, dovrà diventare come la maionese.
Condire col sale di rose (potrete aggiungere delle spezie di vostro gusto, del succo di limone o altro).