| Sugo all'aceto di Champagne tartufato |
| Sugo allo zafferano |
| Kasher -- Si |
Francese
Sugo all'aceto di Grappa
Sugo ideale per fondute in generale, le persone che mangiano kasher
non potranno utilizzare la panna ed il burro se sono intenzionate
di mangiarlo con della carne.
Ingredienti :
100 gr. di scalogno tritato
4 foglie di salvia
1 dl. di aceto di Grappa
pistilli di zafferano
1 dl. di panna
1 dl. di demi-glace
100 gr. di scalogno tritato
4 foglie di salvia
1 dl. di aceto di Grappa
pistilli di zafferano
1 dl. di panna
1 dl. di demi-glace