Préparation :
Couper en julienne la courge, l'enfariner et la cuire à la poêle avec beaucoup d'huile où cuire à la friteuse, égoutté et laisser refroidir.
Dans des casseroles séparées cuire les poissons avec du fumet de poisson, égoutter et faire refroidir.
Dans une poêle avec de l'huile ouvrir les moules, enlever les coquilles vides.
Couper en julienne l'oignon avec la tige, couper les poissons en julienne où en brunoise et mélanger le tout, cuire les malloreddus al dente, les refroidir et mélanger avec tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile d'olive et des feuilles de menthe.