Preparazione :
In una padella rosolare lo spicchio di aglio con del burro, aggiungere i gamberoni che potrete lasciarli interi o spezzarli solo il corpo lasciandoli attaccati al lato schiena, in questo caso la cottura avverrà solo dal lato ove c'è la carcassa.

Quando i gamberoni saranno cotti condirli col sale, pepe e aneto e fiambarli col Cognac e Pastis, appena la fiamma si spegne aggiungere il sugo pomodoro e far cuocere qualche mn.
Aggiungere la panna, mescolare e aggiungere il mascarpone, al primo bollore spegnere la fiamma.
Cuocere le strette al nero di seppia nel fumetto di pesce, sgocciolarle al dente e saltarle nel sugo servire subito senza formaggio.