Preparazione :
Versare nelle paella dell'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio tritato,
sglassare col vino,
versare
1’5 dl. di fumetto, aggiungere i pistilli di zafferano, al primo bollore aggiungere il riso,
disporre in un modo piacevole i pesci e le verdure.
Occorrono
25 Mn. di cottura, far cuocere il riso coperto di fumetto di pesce aggiungendone
ogni volta un poco meno, non mescolare il riso.