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Francese
Involtini di tagliatelle allo spada
Ingredienti :
80 gr. di pescespada (1 fettina sottile)
60 gr. di tagliatelle alle ortiche
70 gr. di burro lumaca
1 spicchio di aglio
1 pomodoro maturo
parmigiano a scaglie
1 cl. di Pastis
Preparazione :
In una padella con dell'olio di oliva rosolare l'aglio, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e farlo sciogliere appena un poco, appena il pomodoro inizia a disfarsi aggiungere un poco di burro lumaca, sciogliere a parte il resto del burro lumaca, cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare nel burro lumaca, stendere la fettina di pescespada e al centro mettere le tagliatelle, arrotolare e mettere in una ciotola, ricoprire col pomodoro, versare il Pastis e mettere il parmigiano a scaglie, infornare.
In una padella con dell'olio di oliva rosolare l'aglio, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e farlo sciogliere appena un poco, appena il pomodoro inizia a disfarsi aggiungere un poco di burro lumaca, sciogliere a parte il resto del burro lumaca, cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e farle saltare nel burro lumaca, stendere la fettina di pescespada e al centro mettere le tagliatelle, arrotolare e mettere in una ciotola, ricoprire col pomodoro, versare il Pastis e mettere il parmigiano a scaglie, infornare.