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Francese
Tortelloni di granchio
Ingredienti :
sfoglia ai gamberetti o allo zafferano
Sugo :
burro
aneto
Farcia :
500 gr. di polpa di granchio
100 gr. di noci
3 uova
2 cl. di vino bianco
ricotta
aneto
Preparazione :
Macinare tutti gli ingredienti della farcia, condire col sale, pepe e noce moscata.
Controllare il condimento, rettificare se necessario e riempire i tortelloni.
Cuocere i tortelloni in un brodetto di pesce leggero, scolarli e metterli nei piatti, in padella sciogliere il burro che diventi color nocciola e aggiungerci l'aneto, versare sui tortelloni.
Macinare tutti gli ingredienti della farcia, condire col sale, pepe e noce moscata.
Controllare il condimento, rettificare se necessario e riempire i tortelloni.
Cuocere i tortelloni in un brodetto di pesce leggero, scolarli e metterli nei piatti, in padella sciogliere il burro che diventi color nocciola e aggiungerci l'aneto, versare sui tortelloni.