Preparazione :
Mescolare tutti gli ingredienti della farcia.
Con uno stampo fare delle forme di cuori con la sfoglia alle rose, mettere la farcia al centro, richiudere con un'altra sfoglia alle rose messa sopra e chiusa come si deve.

Sugo :
In una padella sciogliere il burro alle rose e aggiungerci lo scalogno finemente tritato, appena lo scalogno imbiondisce aggiungere i pomodori maturi tagliati a dadini.

Mentre i cuori cuociono in un buon brodo di verdura far cuocere il sugo.
Scolare i cuori e farli saltare nel sugo con un poco di parmigiano grattugiato.