Preparazione :
In un pentolino rosolare lo scalogno tritato con dell'olio, aggiungere i piselli, condirli col sale e pepe e ricoprirli con la panna e un poco di acqua, al primo bollore mettere la fiamma al minimo.

In una padella rosolare lo spicchio di aglio, aggiungere i funghi tagliati a dadini, condire col sale e pepe, quando i funghi saranno cotti aggiungere la scorza di limone grattugiata e sglassare col vino bianco, quando il vino sarà quasi evaporato aggiungere i piselli, il pepe concassé e versare il resto di panna, lasciar ridurre a fiamma bassa.

Cuocere i gobbetti al dente, sgocciolarli e farli saltare nel sugo con un pugno di parmigiano.