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Francese
Pennette al trevigiano e ostriche
Ingredienti :
200 gr. di trevigiano
24 ostriche
50 gr. di cipolla tritata
rafano
2 dl. di panna
20 cl. di vino bianco
pistilli di zafferano
1 tappo di Pastis
360 gr. di pennette
sale di pesce
parmigiano grattugiato
Preparazione :
Aprire le ostriche versando l'acqua nel vino bianco, diluire lo zafferano ed il rafano nel vino bianco e aggiungere il tappo di Pastis.
In una padella rosolare la cipolla in 50 gr. di burro, aggiungere il trevigiano a Julienne, condire subito col sale di pesce, dopo 5 Mn. di cottura aggiungere le ostriche, appena calde sglassare col vino, lasciar ridurre di metà e versare la panna.
Cuocere le pennette nell'acqua salata circa 3-4 Mn., un attimo prima
Aprire le ostriche versando l'acqua nel vino bianco, diluire lo zafferano ed il rafano nel vino bianco e aggiungere il tappo di Pastis.
In una padella rosolare la cipolla in 50 gr. di burro, aggiungere il trevigiano a Julienne, condire subito col sale di pesce, dopo 5 Mn. di cottura aggiungere le ostriche, appena calde sglassare col vino, lasciar ridurre di metà e versare la panna.
Cuocere le pennette nell'acqua salata circa 3-4 Mn., un attimo prima