Scritto il 17-Novembre-1997 : 02:32
Garganelli raffinati
Spezzatino di anguille ai fagioli
Kasher -- Si
Tortelloni au café Francese
Paste
Ricetta N° 3198
Anatroccolo volgarizzato
Tortelloni al caffè

Ingredienti :

140 gr. di tortelloni alla ricotta
9 gr. di caffè
4 cl. di Whisky
1 foglia di salvia
1 dl. di panna
brodo

Preparazione :
Mentre cuocerete i tortelloni al dente nel brodo, mettere il caffè nel Whisky, fiambare il Whisky, quando il caffè si sarà incorporato spegnere la fiamma.
In una scodella versare la panna, condire col sale, pepe, salvia e parmigiano, appena i tortelloni saranno cotti metterli in una padella, aggiungere il Whisky e infiammare (la fiamma sotto la padella al massimo), appena la fiamma si spegne versare la panna, lasciar legare, servire caldo.