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Francese
Rigatoni Ugo Tognazzi
Un giorno di qualche anno da il Signor Ugo Tognazzi venne in cucina
congratularsi con me per un piatto che non ricordo e me lo scambiò
con questa ricetta semplicissima ma altrettanto eccellente.
Benchè la sommiglianza con la San Giovannino, esse hanno un sapore diverso.
Benchè la sommiglianza con la San Giovannino, esse hanno un sapore diverso.
Ingredienti :
120 gr. di penne rigate
140 gr. di pomodorini (grossi come una ciliegia)
8 foglie di basilico
5 cl. di olio di oliva
1 spicchio di aglio tritato
1 peperoncino
80 gr. di ricotta affumicata
10 pinoli
120 gr. di penne rigate
140 gr. di pomodorini (grossi come una ciliegia)
8 foglie di basilico
5 cl. di olio di oliva
1 spicchio di aglio tritato
1 peperoncino
80 gr. di ricotta affumicata
10 pinoli
Preparazione :
Fare un intaglio a croce ad ogni pomodorino e metterli in un insalatiera con i pinoli, l'aglio tritato, il peperoncino, le foglie di basilico e l'olio di oliva, condire col sale e pepe.
Mentre le penne cuociono (9 Mn.) far scaldare una padella e appena fumante mettere nella padella 30 gr. di ricotta affumicata aspettare qualche secondo, spegnere il fornello e svuotare i pomodorini.
Far saltare le penne nel sugo impiattare e disporre il resto di ricotta affumicata.