Un Jour d'il y à quelques années Monsieur Ugo Tognazzi venait en
cuisine ce congratuler avec moi pour un plat, il me l'a échangé
avec cette recette très simple mais autant excellente.
Bien que la ressemblance avec la
San Giovannino, elles ont une
saveur différentes.
Préparation :
Faire une entaille en croix à chaque tomate cerise et les mettre
dans un saladier avec les pignons, l'ail haché, le petit piment,
les feuilles de basilic et l'huile d'olive, assaisonner avec
le sel et
poivre.
Pendant que les penne cuisent (
9 Mn.) faire chauffer une
poêle et
à peine elle sera fumante mettre dans la poêle
30 gr. de ricotta
fumée attendre quelques secondes, éteindre le fourneau et verser
les tomates cerises.
Faire sauter les penne dans la sauce mettre dans l'assiette et
déposer le reste de ricotta fumée.