Preparazione :
Sbucciare il peperone cercando di non romperlo.
In una
padella versare
40 gr. di olio di oliva e far cuocere le
zucchine tagliate a dadini, appena avranno un bel colore aggiungere
il pepe verde ed il dragoncello, appena il pepe verde inizia a
saltare versare l'aceto Balsamico, lasciar evaporare quasi tutto
e aggiungere il sugo al vino e la panna.
Lasciar restringere.
Nel frattempo cuocere la paglia e fieno al dente nel brodo.
Far saltare la paglia e fieno nel sugo con una manciata di
parmigiano grattugiato.
Farcire il peperone con la paglia e fieno e disporlo su una piccola
teglia, ricoprire col sugo San Giovannino ed il formaggio parmigiano
a scaglie, infornare il tempo che il parmigiano inizi a sciogliere.