Preparazione :
Ammollare il pepe verde nel Barolo.
Condire il bisonte col sale a odori e lasciarlo in frigo per una notte.
In un tegame versare 60 gr. di olio e far ben rosolare il bisonte su tutti i lati.
Aggiungere i cipollotti interi e farli cuocere.
Versare il fondo bruno ed il Barolo, aspettare l'inizio dell'ebollizione per abbassare la fiamma.
Lasciar cuocere sino a che sia ben tenero.