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Francese
Tagliatelle Roma
Consiglio le tagliatelle allo zafferano a meno che desiderate delle
tagliatelle ai petali di rose che sarebbe veramente l'ideale.
Sono andato a rendere visita al ristorante Roma a Basilea, il responsabile e lo Chef di Cucina (un gran Chef di Cucina), mi fecero vedere il menù quando all'improvviso mi venne un flash, feci per loro una ricetta lampo.
Sono andato a rendere visita al ristorante Roma a Basilea, il responsabile e lo Chef di Cucina (un gran Chef di Cucina), mi fecero vedere il menù quando all'improvviso mi venne un flash, feci per loro una ricetta lampo.
Ingredienti :
1 avocado maturo cincischiato
5 cl. di Cognac
2 cl. di Champagne
80 gr. di petali di rose a Julienne
1 dl. di panna
1 gr. di pepe verde
1 avocado maturo cincischiato
5 cl. di Cognac
2 cl. di Champagne
80 gr. di petali di rose a Julienne
1 dl. di panna
1 gr. di pepe verde
Preparazione :
In una padella far sciogliere 40 gr. di burro e far rosolare l'avocado quindi far rosolare i petali di rose, aggiungere il pepe verde e fiambare col Cognac e Champagne, appena la fiamma si spegne versare la panna, condire col sale, far saltare le tagliatelle con un pugno di parmigiano grattugiato.