Preparazione :
Versare nella paella dell'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio
tritato,
sglassare col vino, versare
1’5 dl. di brodo o fumetto, diluire
i pistilli di zafferano, al primo bollore aggiungere il riso,
disporre in un modo piacevole i pesci e le verdure.
Normalmente occorrono
25 Mn. di cottura, far cuocere il riso coperto
di brodo o fumetto aggiungendone ogni volta un poco meno.
Non mescolare il riso.