| Farcia per tortellini (1731) |
| Risotto al melone |
| Kasher -- No |
Francese
Gnocchi alla Tirolese
Ingredienti :
100 gr. di mirepoix tagliata a brunoise
100 gr. di speak del Tirolo
500 gr. di gnocchi di patate
250 gr. di sugo pomodoro
5 foglie di salvia tritata
100 gr. di Roquefort o Gorgonzola
Preparazione :
Far saltare lo speak nel burro con le foglie di salvia.
Tritare la metà dello speak e aggiungere il tutto ai gnocchi ed iniziare la preparazione.
Sugo :
Far rosolare la mirepoix nel burro, aggiungere il sugo pomodoro e lasciar cuocere 30 Mn.
Aggiungere il Roquefort e lasciar sciogliere.
Cuocere i gnocchetti nell'acqua salata e farli saltare nel sugo.
Far saltare lo speak nel burro con le foglie di salvia.
Tritare la metà dello speak e aggiungere il tutto ai gnocchi ed iniziare la preparazione.
Sugo :
Far rosolare la mirepoix nel burro, aggiungere il sugo pomodoro e lasciar cuocere 30 Mn.
Aggiungere il Roquefort e lasciar sciogliere.
Cuocere i gnocchetti nell'acqua salata e farli saltare nel sugo.