Preparazione :
Bisognerebbe preparare in anticipo del brodo ben caldo a parte.

In una padella rosolare le seppie e i funghi con un poco di olio.
In una pentola versare 20 gr. di olio, aggiungere 40 gr. di cipolla tritata, lasciar rosolare, mettere 120 gr. di riso, mescolare lasciandolo perlare, sglassare con due cl. di vino bianco e qui mettere il nero di seppia, le seppie con i funghi, aggiungere il brodo sino a 25 Mn. di cottura.

A 30 Mn. uscire dal fuoco la pentola, mettere 30 gr. di burro e mescolare qualche secondo.
Aspettare 3-4 Mn. prima di servire.
Il formaggio è sconsigliato.