Preparazione :
A parte preparare del brodo caldo.
In una
pentola mettere l'aglio, il prezzemolo, dell'olio d'oliva
e un poco di burro.
Appena l'aglio inizia a
rosolare mettere le anguille, farle
rosolare e aggiungere il succo del limone, il nero di seppie
e il fumetto, ben mescolare e far sciogliere il nero.
Mettere un coperchio e lasciar fremere per
15 Mn.
Aggiungere il riso, lasciar asciugare (o quasi) e aggiungere
lentamente il brodo come per il
risotto normale.
A
#2 niente
forma, ma unicamente il burro.