| Salsicce di aragosta |
| Olivette di vitello alla Pesarese |
| Kasher -- Si |
Francese
Anatra al limone
Ingredienti :
1 anatra (1’5 Kg.)
1 dl. di fondo di pollame
3 limoni verdi
1 dl. di succo di limone
100 gr. di cipolline sotto aceto
100 gr. di cetrioli sotto aceto
sale a odori
100 gr. di grasso di anatra
1 anatra (1’5 Kg.)
1 dl. di fondo di pollame
3 limoni verdi
1 dl. di succo di limone
100 gr. di cipolline sotto aceto
100 gr. di cetrioli sotto aceto
sale a odori
100 gr. di grasso di anatra
Preparazione :
Tagliare a rondelle i limoni verdi.
Tagliare in otto parti l'anatra, condirla col sale a odori e mettere in un recipiente, versare il succo di limone e mettere le rondelle di limone verde.
Lasciare in frigo circa 24 ore.
In un tegame sciogliere il grasso di anatra, rosolare le cipolline, aggiungere i cetrioli tagliati a Julienne, sgocciolare i pezzi di anatra, farli rosolare (fiamma al massimo), appena rosolato versare il succo di limone e le rondelle di limone verde.
Incoperchiare, abbassare la fiamma e far cuocere circa 30 Mn., versare il fondo di pollame, incoperchiare e far cuocere altri 30 Mn. circa, servire subito con delle verdure alla griglia.