Preparazione :
Cuocere le aragoste nel fumetto di pesce, togliere le carcasse.
Passare al frullatore una aragosta e tagliare a dadini l'altra
aragosta, mescolare con la panna, l'Armagnac, i pistacchi, il
sale
di pesce e l'erba cipollina.
Controllare la farcia, se troppo elastica aggiungere della panna.
Lasciar riposare circa
4 ore, mettere la farcia nei budelli premendo
per evitare spazi vuoti, lasciar riposare una notte in frigo prima
di utilizzare.