Preparazione :
Passare il cetriolo al frullatore.
Rosolare le cipolle in 60 gr. di olio, aggiungere le quaglie e farle rosolare su tutti i lati, condire col sale a odori, appena rosolate versare la purea di cetriolo con l'acqua.
A fine cottura passare al frullatore il sugo con le cipolle.
Controllare il condimento.