| Ossobuco |
| Scaloppa al tartufo |
| Kasher -- No |
Francese
Caciucco
Ricetta tipica della Toscana.
Preparazione :
In un tegame rosolare una cipolla, due spicchi di aglio e del prezzemolo, il tutto tritato, con dell'olio di oliva della Toscana, appena saranno rosolati aggiungere 500 gr. di pomodori cincischiati, condire col sale e pepe (io ci aggiungo 1 cl. di Pastis che gli da un sapore particolare, un cuoco Livornese mi disse di aggiungere qualche cl. di aceto).
Se il sugo dovesse essere troppo asciutto aggiungere del fumetto di pesce o dell'acqua.
Nel frattempo preparate 1 Kg. di pesci del mediterraneo, tagliare in trance i pesci grossi e lasciare interi i piccoli, aggiungere man mano i pesci a cottura pił lunga per terminare coi pesci a cottura rapida.
Appena i pesci saranno cotti servire con del pane Toscano tostato.
In un tegame rosolare una cipolla, due spicchi di aglio e del prezzemolo, il tutto tritato, con dell'olio di oliva della Toscana, appena saranno rosolati aggiungere 500 gr. di pomodori cincischiati, condire col sale e pepe (io ci aggiungo 1 cl. di Pastis che gli da un sapore particolare, un cuoco Livornese mi disse di aggiungere qualche cl. di aceto).
Se il sugo dovesse essere troppo asciutto aggiungere del fumetto di pesce o dell'acqua.
Nel frattempo preparate 1 Kg. di pesci del mediterraneo, tagliare in trance i pesci grossi e lasciare interi i piccoli, aggiungere man mano i pesci a cottura pił lunga per terminare coi pesci a cottura rapida.
Appena i pesci saranno cotti servire con del pane Toscano tostato.