Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla col vino bianco.

Tagliare in due le indivie nel senso della lunghezza, metterle 5 mn. nel forno a 210° C. col vino e condito col sale, pepe.
Mettere le indivie e i narcisi nel ventre delle triglie.
Ritirare le indivie, far rosolare lo scalogno, infarinare leggermente le triglie e cuocerle in padella, versare la panna e rimettere al forno coperto con della carta stagnola, cuocere circa 15 Mn.