Preparazione :
Mettere nel frullatore i peperoni gialli con lo spicchio di aglio, l'origano, l'aneto ed il fumetto di pesce, versare in un tegame e far fremere circa 20 mn.
Togliere le lische alle trote iniziando dalla parte schiena, condire col sale a odori e farcirle con le orchidee Odontioda, chiudere legando le trote con dello spago da cucina, mettere le trote in un recipiente di terra cotta, versare il sugo coi peperoni gialli, mettere le orchidee Snow White su ogni trota, ricoprire con della carta stagnola e infornare ad una temperatura di 220° C. circa 15 mn.