Preparazione :
Sbucciare i pomodori (sbollentandoli qualche secondo oppure
raschiando con la punta di un coltello sulla pelle, essa si
staccherà con facilità) e cincischiarli.
In un
tegame rosolare le cipolle e le carote in
60 gr. di olio di
oliva, aggiungere l'alloro sbriciolato, dopo circa
10 Mn. aggiungere
i gamberetti (fiamma al massimo), farli cuocere circa
5 Mn. poi
fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne aggiungere i
pomodori, condire col
sale di pesce, il succo di limone e cuocere
altri
8 Mn.
Prima di servire versare la panna e al primo bollore impiattare.