Preparazione :
Tagliare a metà per il lungo i scampi, condirli col
sale di pesce,
l'aneto e l'olio profumato, infilare i spiedi.
Mettere sulla griglia la scorza d'arancio o mandarino, disporci
sopra i spiedini dal lato della corazza, potrete mettere una
padella
rovesciata per fare da coperchio, ogni tanto spennellare i scampi
con l'olio profumato.
Quando i scampi saranno quasi cotti con un cucchiaio versare un
poco di salsa al basilico fredda.