Preparazione :
Condire col sale di pesce il tonno e arrotolarlo nel cumino premendo onde far impregnare al tonno.
In una padella rosolare gli spicchi di aglio interi in 80 gr. di olio di oliva, aggiungere le darne di tonno, dopo averle voltate e che saranno cotte versare il fumetto di pesce ed il fondo di pesce, lasciar restringere e servire.

Variante :
Potrete aggiungere un tappo di Pastis e 2’5 dl. di panna.