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Francese
Haddock al sidro
Ingredienti :
4 filetti di haddock (200 gr. l'uno)
40 gr. di erba cipollina
200 gr. di mele
2 dl. di sidro
pistilli di zafferano
sale di pesce
pepe rosa
Preparazione :
Condire col sale di pesce i filetti di haddock, metterli in un recipiente, tagliare le mele a fettine sottili (sbucciate) e metterle sui filetti, aggiungere il pepe rosa e l'erba cipollina, diluire lo zafferano nel sidro e versare il sidro, lasciar marinare 12 ore al minimo.
Sgocciolare i filetti di haddock, asciugarli con un panno, sgocciolare le mele e asciugarle con un panno.
In una padella (fiamma al massimo) sciogliere 50 gr. di burro, fare un letto con le mele (disposte in un modo piacente per l'occhio), appena rosolate voltarle e mettere i filetti di haddock, incoperchiare e lasciar cuocere 10-15 Mn. (controllando ogni tanto), versare la marinata e continuare la cottura col coperchio.
Condire col sale di pesce i filetti di haddock, metterli in un recipiente, tagliare le mele a fettine sottili (sbucciate) e metterle sui filetti, aggiungere il pepe rosa e l'erba cipollina, diluire lo zafferano nel sidro e versare il sidro, lasciar marinare 12 ore al minimo.
Sgocciolare i filetti di haddock, asciugarli con un panno, sgocciolare le mele e asciugarle con un panno.
In una padella (fiamma al massimo) sciogliere 50 gr. di burro, fare un letto con le mele (disposte in un modo piacente per l'occhio), appena rosolate voltarle e mettere i filetti di haddock, incoperchiare e lasciar cuocere 10-15 Mn. (controllando ogni tanto), versare la marinata e continuare la cottura col coperchio.