Scritto il 06-Novembre-1997 : 06:07
Sugo al rafano
Strette imbottite
Kasher -- No
Gambas au raifort Francese
Pesci
Ricetta N° 3070
Rotoli di sogliole al Roquefort in lanterna
Gamberoni al rafano



Ingredienti :
24 gamberoni (30 al Kg.)
1 cl. di Pastis
10 cl. di vino bianco
pistilli di zafferano
1 dl. di sugo al rafano
sale di pesce
condimento per pesci


Preparazione :
Tagliare i gamberoni a metà per il lungo, condirli col sale di pesce ed il condimento per pesci, cuocere in padella con un poco di olio del condimento per pesci, appena saranno diventati rosa versare il Pastis dopo qualche istante versare il vino bianco, lasciar evaporare di metà e versare il sugo al rafano, se necessario versare del fumetto di pesce o della panna.