Preparazione :
Mettere in una padella l'indivia tagliata a metà per il lungo, mettere un poco di burro, condire col sale, pepe e noce moscata.
Accendere il fuoco e far cuocere lentamente con un coperchio.
Non debbono colorirsi e dovranno essere ancora croccanti.

Passare al frullatore il tonno, i capperi e l'acciuga, aggiungere alla Maionese e far incorporare (questa sarebbe l'orribile salsa per il vitello tonnato che si usa all'estero), voltare le indivie Belghe e spalmare questa Maionese.