Preparazione :
In un tegame mettere il tutto a bollire molto lentamente con dell'acqua.
Appena la carne sarà cotta, togliere e lasciar raffreddare mettendo un peso sopra.
Continuare la cottura del sugo che diventi denso.
Passare il sugo al setaccio molto fine.
Mescolare e lasciar raffreddare in frigo.
L'indomani controllare la consistenza, se troppo liquida prendere un poco di maionese e versare la salsa.
Tagliare a fette molto finì il vitello e spalmatelo di sugo.
Da mangiare freddo.